| 薄味を目指して |
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なるべく食習慣で減塩を目指しているんだけど、美味しい料理が出来ないです。
手抜き料理をしてると、お醤油や塩・砂糖に頼っちゃって、濃い味付けになりがち。
薄味でも美味しいって言わせるためには、ポイントがあるらしい。
香辛料・香味野菜・実などを使う。酸味を活かす。旨み素材を使うなどなど・・・
特に私が注目してるのが、カツオだしや昆布だし干しえびなどの旨味成分をしみこませること。これをすると、ぐっと美味しくなるらしい♪
当たり前で、良く知っていることだけど、だしを摂っておくってひと手間ですね。
食の安全にも気をつけて、薄味を目指したいと思います。
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12月31日（金）21:07 | 料理 | 管理
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